류수영 고등어조림 양념장의 비율을 정확히 알고 싶어요.

재료

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고등어 2마리

무 500g

양파 1개

청양고추 1개

홍고추 1개

대파

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소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 식초 1큰술

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물 1L

맛술 6큰술, 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술

된장 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 후추, 굵은소금

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만드는 방법

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1. 재료 손질하기

- 손질 된 냉동 고등어를 먼저 해동 시켜주세요

- 해동 된 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요

- 소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 식초 1큰술을 섞고 고등어를 20분간 담가준 후 헹궈주세요

( 비린내를 제거해주고 식초는 생선살을 단단하게 해줘요!)

- 무는 1cm 두께로 잘라준 후 2등분 해 반달모양으로 잘라주세요

- 양파는 채썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어주세요

2. 양념장 만들기

- 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술,

된장 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 후추, 굵은소금을 넣고 섞어주세요